スーホのおいしいレシピ

【材料】
羊肉（なければ合びき肉）100g
キャベツ2枚（100g）
玉ねぎ1/2個（100g）
にんにく1片
塩小さじ1/2
薄力粉150g
水約1/4カップ

【作り方】
1、薄力粉と水を混ぜ、よくこねて（耳たぶくらいのかたさが目安）、１つにまとめ、ラップで包んで30分くらい休ませる。

2、羊肉は包丁でたたいてミンチにする。キャベツ、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、肉と一緒にボウルに入れ、塩を加えてよく混ぜ合わせてあんを作る。

3、(1)の生地を2等分に分け、それぞれ約2cm太さの棒状にのばす。

4、(3)をそれぞれ10等分に切り、ひとつずつめん棒で直径約8cmの円形にのばす。（真ん中を厚めに、周りを薄めにのばすのがコツです）

【材料】
羊肉（ブロック）1kg
岩塩鍋に入れる水に対して3％の重量

【作り方】
1、羊肉は水で洗い、大きな鍋に入れ、かぶる程度の水、岩塩を加え、強火にかける。
2、沸騰したら、ごく弱火にして、1時間ほど茹でる。
3、皿に盛り、切り分けていただく。

【材料】
羊肉（ステーキ用厚切り）300～400g
A
岩塩小さじ1/3～1/2
クミン（ホール）約小さじ1/2
一味唐辛子少々

【作り方】
1、羊肉は3cm角の一口大に切る。
2、Aをまぶし、3～4個ずつ串に刺す。
3、「クッキングシート」を敷いた天板に(2)をのせ、220℃に予熱したオーブンで約10分焼く。

【材料】
解体した羊肉
塩（岩塩が良い）
ジャガイモ、ニンジン、長ねぎなどの野菜

【作り方】
1、大きななべに水をたっぷり入れ、羊肉、塩、野菜類（これはお好み）を入れて、ひたすらじっくりゆでます。アクが出てきたらよく取りましょう。

2、50分ほどゆでて、出来上がった肉を取り出す。

3、お鍋の中には、おいしいスープ（シュル）が残ります。
今回はこれで野菜スープを作りますが、うどんを入れてゴリルティ・シュルを作ってもおいしいです。

【材料】
キャベツ　大1個
ニンジン　4本
タマネギ　1個
ニンニク　1個

【作り方】
〈ドレッシング〉
酢、サラダオイル、砂糖、塩、コショウ
野菜を千切りにする。
酢、サラダオイル、砂糖、塩を混ぜ合わせておく。

1、ボールに入れた野菜にドレッシングをかけてよく混ぜ合わせ、味を見て調味料を足す。

2、味がしみて水が出てくるまで、しばらく置く。時間があれば、冷蔵庫でしばらく冷やすとグッド。

3、食べる前に汁気をよく切り、皿に盛り付ける。

【材料】
羊肉
玉ねぎ
ニンジン
お米
塩

【作り方】
1、粗みじんにした羊肉・タマネギ・ニンジンを油を敷いたフライパンでよく炒める。

2、といで水を切った米を加え、更に炒めて、濃いめに塩で味を付ける。

3、 フライパンの中の具材が十分浸るように、米の1.3倍量の水を加える。

4、 沸騰したら蓋をし、弱火で10分、水分がなくなるまで炊く。

5、火を止めてから十分蒸らし、かき混ぜればでき上がり。