スーホのおいしいレシピ

政治・経済

第2次世界大戦後一貫して「ソ連をはじめとする兄弟国との友好」をうたい、「社会主義建設と共産主義社会への移行」を進めてきたが、1989年ソ連・東欧の民主化の影響はこの国にも及び、90年に入ると複数政党制を導入して内外政策の刷新が図られました。

そして92年1月新憲法を採択(2月12日発効)、国名を「モンゴル人民共和国」から「モンゴル国」へと変更しました。

また大統領の直接選挙制、国民大会議を最高権力機関とすること、私有財産、都市部の土地所有、計画経済から市場経済への移行を決定しました。

現在オチルバト初代大統領のもと、非同盟、自主独立外交を目指し、日本、米国、韓国など西側諸国との関係拡大に乗り出しています。

国のなりたち

清が間接支配から直接支配に切り換えたことに対する不満が、1911年の辛亥革命を契機として爆発、モンゴルは帝政ロシアの援助の下に中国の支配下から脱し、独立を宣言しました。

しかし、その後間もなくロシアはモンゴルに対する中国の宗主権を認めました。

ロシア革命後、モンゴルでもモンゴル革命の父といわれるスフバートル、チョイバルサンらの下にパルチザンが組織されました。

彼らはソビエト赤軍の応援を受けて、1921年ウランバートルを奪還して立憲君主国を樹立し、24年にモンゴル人民共和国の成立を宣言した。

国のなりたち

この地に国家が成立したのは紀元前3世紀頃です。

その後、1206年王位についたジンギス汗は、西はアドリア海から東は太平洋岸に至る大帝国を築いたが、このジンギス汗帝国崩壊後モンゴル族は民族統一を失い、16世紀末には満州族の侵入を受け、以来221年間に及ぶ清朝の支配下におかれることとなりました。

国名モンゴル国
英語名Mongolia
独立年月日1921年7月11日
国連加盟年月1961年10月27日
主要国祭日7月11日(革命記念日)

今回は、モンゴル国の「国の基本情報」を書きたいと思います。

地理・気候・風土

アジア大陸の中央部に位置し、北はロシアに、南、東、西部は中国に隣接する高原の内陸国でです。

地勢は、多くの湖と河川をかかえた山地地帯の北西部、砂漠や湿地帯からなる南東部に分けられるが、国土全体が平均海抜1、580mと高く、最低地点でも海抜552mです。

気候は大陸性で、年間を通じて雨量が少なく、空気が乾燥しています。

夏から秋にかけてが最もしのぎやすい季節で、モンゴル人は特に秋を好みアルタン・ナマル(黄金の秋)と呼びます。

反面、冬の寒さは厳しく、また春は、気圧の変化が激しく、しばしば突風、砂嵐がまき起こります。

【材料】

豚スペアリブ 300g
鶏手羽元 4本
木綿豆腐 1丁
モロッコいんげん 1袋
にんにく 1片
しょうが 1片
春雨 　50g～

【作り方】

1、にんにくとしょうがはみじん切り、いんげんは二つに切り、豆腐は大きく切ります。

2、中華鍋にサラダ油をひき、にんにくとしょうがを炒めます。

3、香りが出たらスペアリブと手羽元を加え、強火で焼きます。

4、水2カップを加え、沸騰したらアクを取ります。豆腐といんげん、塩小さじ1/2、胡椒を多めに加え、蓋をして30分。

5、春雨を加え、柔らかくなるまで5分ほど煮たら完成です。

今回はとても簡単で美味しい、インゲン豆と豚肉の炒めもののレシピです。

【材料】

インゲン豆　1.5ｋｇ
ねぎ　3本
豚肉(バラ) 　400ｇ
味の素　少々
サラダ油　適量
塩コショウ　少々
生姜　　適量
醤油 　少々

【作り方】

1、 インゲン豆を洗い、縦に二つに切ります。生姜、ねぎを細かく切っておきます。

2、 豚肉は一口大に切ります。

3、フライパンに油をひき、調味料（味の素、塩、コショウ、生姜、ねぎ、醤油）を加えて炒めます。

4、3.にインゲン豆と豚肉を加えて、柔らかくなるまで炒めて完成です。

モンゴル料理の肉パンです。

【材料】

豚ミンチ（羊ミンチ）400ｇ
白菜 　　　100g
キャベツ 50g
玉ねぎ 50g
青ネギ 20g
●しょうゆ 大さじ2
●塩　　　　小さじ1
●コショウ 適量
●花椒粉　小さじ1/2
●五香粉　少々
小麦粉 400g
強力粉　　　100g（なければ小麦粉500g）
水 　　　　250cc

【作り方】

1、小麦粉と強力粉に少しずつ水を加えてこねて、しばらく寝かせておきます。

2、青ネギは2mmの輪切りに、後の野菜はフードカッター等でみじん切りにしておきます。

3、●の調味料と香辛料を加え粘りが出るまで混ぜ、②の野菜を加えさらに混ぜます。

4、ラップの上に片栗粉を振り、①の粉を12等分にして15cmぐらいに伸ばします。

5、③のミンチも12等分し、のばした皮に乗せて淵を合わせて押さえピッタリ隙間なく包みます。

6、フライパンに大さじ3杯くらいの油をひき、焼きます。

7、弱火で2分半焼き、裏返してさらに2分半焼きます。キツネ色になれば完成！

ノゴーは野菜です。
つまり、野菜がいっぱい入った栄養満点のスープ！
今回はマハのスープを利用して、さらにバンシまで入れるので、肉のだしが凄く出て美味しいですよ＾＾

【材料】
チャンスン
マハの肉汁
玉ねぎ
ジャガイモ
長ねぎの青み

【作り方】
1、マハのスープ（野菜もいっしょに煮ておきます）に バンシを一つずつ落として、くっつかないようにかき混ぜながら3分ほど煮る。

2、塩、胡椒で味を整え、最後に長ねぎの残った部分をみじん切りにして入れる。（最初にニンニクを入れて作ってもおいしいです。）

【材料】（バンシ　80個分）
〔皮〕
薄力粉　　500ｇ
卵　　1個
水　　120ml（必要ならもう少し足す）

【作り方】
1、 割りほぐした卵に水120mlを入れてかき混ぜる。

2、ボウルに小麦粉を入れ、水と卵を混ぜたものを少しずつ加えながら、耳たぶの堅さになるまでこねる。堅すぎる場合は水を足す。

3、使用する分だけ取り出し、なめらかになるようによくこねてから使う。

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